Préparation de la pâte :**

- Dans un grand bol, mélangez la farine T45 et le sel.
- Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes.

Mélanger :**

- Ajoutez le mélange d'eau et de levure à la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrissage :**

- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un robot pétrisseur.

Fermentation :**

- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage :**

- Une fois la pâte levée, renversez-la sur le plan de travail. Divisez-la en 2 ou 3 portions selon la taille désirée des baguettes.
- Façonnez chaque portion en forme de baguette et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième levée :**

- Couvrez les baguettes avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 à 45 minutes.

Préchauffage du four :**

- Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Placez un plat avec de l'eau au fond du four pour créer de la vapeur.

Scorage :**

- Avant d'enfourner, faites des incisions sur le dessus des baguettes avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé.

Cuisson :**

- Enfournez les baguettes pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Refroidissement :**

- Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.