Dans une marmite faires fondre le beurre avec l'huile.

Ensuite incorporez la moitié de l'oignon ciselé et gardez l'autre moitié pour la présentation.

Ensuite incorporez les côtelettes, assaisonnez puis couvrez et laissez cuire à feu moyen à doux sans ajouter aucune goutte d'eau.

Une fois la viande cuite, pressez la moitié du citron et arrosez la viande avec.

Pendant ce temps épluchez la pomme de terre et la découper en bâtonnets.

Ensuite saler et cuire dans un bain d'huile chaude puis l'égoutter.