🍩Beignet "Mardi gras"
Recette sans batteur.
Au sucre ou fourré au chocolat.
#mardigras
🍩Beignet "Mardi gras"
Recette sans batteur.
Au sucre ou fourré au chocolat.
#mardigras
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un bol, délayer la levure déshydratée avec 5 cl de lait tiède (lait issu des 185g de la recette) et ajouter 1 cac de sucre en poudre. Couvrir et laisse gonfler pendant 20 minutes à température ambiante.
- 2
Dans un cul de poule mélanger au fouet : les jaunes et l'œuf, le sucre, le sel, la vanille, l'huile, le lait et le beurre fondu. Puis ajouter les 2/3 de la farine et remuer au fouet.
- 3
Ajouter la levure réhydratée et remuer à la maryse jusqu'à obtenir une pâte assez lisse puis ajouter le reste de la farine et bien remuer avec la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte va rester collante, c'est normal.
- 4
Débarrasser la pâte sur un plan de travail bien fariné.
Pétrir entre 9 et 10 minutes la pâte, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus. N'hésitez pas à rajouter de la farine si besoin.
- 5
Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir d'un papier film. Faire des trous avec la lame du couteau sur le dessus. La pâte va doubler voir tripler de volume. Laisser pousser votre pâte au frigo (pour une pousse lente et une texture au top) pendant 8 heures.
- 6
Préchauffer votre four à 50°C (il va servir de chambre de pousse). Dégazer la pâte. Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte pièce de 6 cm (ou 8 cm), détailler les beignets. Tu pourras en faire 21 (en 6 cm) ou 14 (en 8cm).
- 7
Refaire une boule à chaque fois avec la pâte restante et réitérer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus.
- 8
Le résultat après 1h30 de pousse.
- 9
Disposer les beignets sur un carré de papier sulfurisé, sur une plaque. Mettre un torchon sur le dessus et laisser pousser 1h30 dans le four chaud éteind.
- 10
La cuisson se fera en friteuse ou dans une casserole remplie d'huile de friture. La température de l'huile devra se situer entre 160°C et 170°C maximum. Plonger le beignet dans le bain d'huile et retirer à l'aide d'une pince le papier sulfurisé au bout de quelques secondes. Il va se détacher tout seul.
Cuire chaque côté des beignets 2 minutes. Les retourner avec une pince.
- 11
Débarrasser les sur une grille pour les égoutter puis les rouler dans le sucre poudre.
- 12
Garniture de l'intérieur au choix : confiture, compote, pâte à tartiner.
- 13
Pour garnir l'interieur du beignet : Se munir d'une poche à douille et d'une douille lisse. Remplir de garniture en faisant un trou sur les 2 côtés du beignet et le garnir généreusement.
- 14
Une recette à déguster pour le goûter et pour mardi gras.
- 15
- 16
Cooksnaps
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