Terrine de campagne aux foies de volailles
le mieux est de faire cette terrine quelques jours avant la dégustation, dans l'idéal 1 semaine avant afin que toutes les saveurs se fondent les unes aux autres
Terrine de campagne aux foies de volailles
le mieux est de faire cette terrine quelques jours avant la dégustation, dans l'idéal 1 semaine avant afin que toutes les saveurs se fondent les unes aux autres
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Sortez la graisse de canard du frigo pour qu'elle se travaille facilement
- 2
Dans le robot hachez ensemble les foies de volaille, les échalotes, le persil
- 3
Dans un saladier mélangez ensemble la viande hachée, les foies mixés et la graisse de canard, ajoutez aussi le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- 4
Quand le mélange est bien homogène versez le dans une ou deux terrines selon la taille. Enveloppez-la dans le d'aluminium (comme pour papillote) et déposez-la dans un bain marie.
- 5
Enfournez à four froid réglé sur 210°. Laissez cuire 60 minutes. Laissez refroidir dans le four sans ouvrir la porte. Quand le tout est complétement froid, mettez au réfrigérateur.
- 6
Dégustez quelques jours plus tard avec du pain de campagne !
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