Cuire la pâte sablée à blanc : étaler la pâte bien froide dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Pincer les bords aux doigts et piquer le fond à la fourchette. Confectionner une couronne en papier alu pour maintenir les bords. Remettre quelques instants au réfrigérateur avant d'enfourner pour 15/20 min à 180°. Laisser bien refroidir avant de garnir. La pâte doit être dorée. Ne pas trop la cuire ou elle risque de casser.

Mélangez le mascarpone avec le miel et mettre au réfrigérateur. La crème fleurette, le mascarpone, les fouets et le saladier en verre qui vont servir à faire la chantilly doivent être très froid. Versez le mascarpone au miel et la crème fleurette dans le saladier. Fouettez le mélange pour le monter en crème chantilly. Stoppez quand la consistance est ferme. Réservez au frais.

Dressez la chantilly sur le fond de tarte complètement refroidi avec une poche à douille ou à la cuillère. Disposez par dessus les myrtilles et les mûres. Servez aussitôt. Pour le pique-nique emporter les éléments séparément et garnir la tarte au moment de servir.