Usus Bumbu Kemangi

Name: Usus Bumbu Kemangi
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg usus ayam; 1 ikat kemangi; 8 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; 2 ruas jari kunyit; 1 buah cabe merah; 2 ruas jari jahe; 2 iris lengkuas muda; 8 butir kemiri matang; 2 sdm saus tiram (saya pakai saori); 1/2 sdm minyak wijen1 sdm kecap inggris; 3 buah serai; 1/2 bagian tomat; 1/2 sdt ketumbar bubuk (saya pakai desaku); 1/2 sdt lada bubuk (ladaku); 3 lembar daun jeruk; 1 lembar daun salam; 3 gandu gula aren asli; Secukupnya kecap manis; 2 gelas (400 ml) air; Secukupnya minyak goreng

Sussy @Sussy_susi

Usus Bumbu Kemangi

Sussy @Sussy_susi

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

10 porsi

1 kgusus ayam
1 ikatkemangi
8 siungbawang putih
7 siungbawang merah
2 ruas jarikunyit
1 buahcabe merah
2 ruas jarijahe
2 irislengkuas muda
8 butirkemiri matang
2 sdmsaus tiram (saya pakai saori)
1/2 sdmminyak wijen1 sdm kecap inggris
3 buahserai
1/2 bagiantomat
1/2 sdtketumbar bubuk (saya pakai desaku)
1/2 sdtlada bubuk (ladaku)
3 lembardaun jeruk
1 lembardaun salam
3 gandugula aren asli
Secukupnyakecap manis
2 gelas (400 ml)air
Secukupnyaminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Usus dibersihlan di air mengalir, potong-potong sembarang, rebus di air mendidih lebih kurang 7 menit. Serao dicuci, disimpul, lalu geprek. Daun jeruk buang tulangnya. Jahe dan laja dicuci, juga bawang merah dan bawang putih.
2

Ulek cabe, kemiri, bawang merah dan putih, ketumbar, lada, jahe, lengkuas, tomat. Tumis dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga tercium aroma harum, masukkan daun jeruk, salam, serai. Masukkan usus yang sudah dotiriskan lebih dulu, tambahkan air. Beri saus tiram, kecap inggris, minyak wijen, gula aren, kecap. Masukkan bawang daun dan kemangi. Aduk. Tes rasa, biarkan hingga air agak menyusut. Pindahkan dalam piring saji sebelum dihidangkan.
3

Catatan: ukuran bahan disesuaikan selera. Saya tidak suka pedas, suka cita rasa masakan manis.