Véritable recette des pâtes à la carbonara
Aujourd'hui je dis haut et fort qu'il n'y a jamais eu de crème fraîche dans la carbonara ( pure invention française ) et encore moins cette façon de la servir avec un œufs cru dessus ! Je vous met la vraie recette de Pascaline ma grand mère italienne ! #cookpadapron2025 #CA2025
Véritable recette des pâtes à la carbonara
Aujourd'hui je dis haut et fort qu'il n'y a jamais eu de crème fraîche dans la carbonara ( pure invention française ) et encore moins cette façon de la servir avec un œufs cru dessus ! Je vous met la vraie recette de Pascaline ma grand mère italienne ! #cookpadapron2025 #CA2025
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Coupez la guanciale en lardons et faites revenir dans une poêle sans matière grasse ; je préfère la poêle en fonte je trouve qu'on a un meilleur résultat de cuisson... quand ils sont bien dorés, réservez les ; NE JETEZ SURTOUT PAS LE GRAS RENDU
- 2
Dans un bol un peu grand cassez les œufs, remuez bien et mettez le poivre et le pecorino, réservez
- 3
- 4
Cuire les pâtes j'ai fait le choix de prendre des pennes car je trouve qu'elles accrochent bien la sauce et c'est un peu mes chouchous ! Quand elles sont cuites, récupérez les à l'écumoire et mettez les dans le jus rendu de la guanciale (Surtout gardez de l'eau de cuisson)
- 5
Mettez à chauffez la poêle avec les pâtes et le jus rendu et remuez bien, ajoutez les lardons de guanciale, remuez bien et versez la préparation œufs, pecorino, poivre, remuez et versez un peu de bouillon de cuisson des pâtes (1 belle louche et demi) à voir selon l'onctuosité que vous voulez obtenir ; je conseille de ne pas saler car les lardons de guanciale saleront suffisamment
- 6
Remuez bien 5 bonnes minutes et servez ! Voilà les pâtes à la carbonara.... les autres sont des pâtes à la crème et aux lardons !!!
- 7
Buon appetito !
Mots-clés
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires (5)