Faire cuire à feu vif le bœuf haché dans une marmite puis réserver dans un bol en gardant les sucs et jus dans la marmite.

Deglacer avec le vin rouge puis décoller les sucs en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Rajouter les oignons en julienne et l'ail haché finement.
Lorsque ils deviennent translucides, rajouter le céleri et les carottes coupé en petits cubes.

Laisser revenir en remuant de temps en temps pendant 10 min puis ajouter la viande, les tomates pelées et hachées (ou 300ml de coulis de tomates) et un verre d'eau.

Rajouter le paprika fumé, l'origan, le basilic et le thym.
Salé à votre goût.

Laissé mijoter à feu doux/moyen en remuant de temps en temps pendant 1h ou jusqu'à évaporation de l'eau.

(Pour une sauce plus onctueuse, mettre un couvercle et laisser cuire 3 à 4h en rajouter de l'eau ou du vin rouge à nécessité)

Dans une casserole à feu vif faire fondre le beurre et ajouter la farine en remuant avec un fouet.

Ajouter petit à petit le lait et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Y ajouter alors la muscade.

Préchauffer le four à 180°C

Mouiller brièvement les pâtes à lasagne puis disposer, ajouter les sauces en alternance en séparant d'une couche de pâte à chaque fois.

Couvrir la dernière couche de pâte par de la béchamel puis recouvrir avec la mozzarella (ou du gruyère râpé)

Enfourner pendant 45min à 180°C