Seffa Medfouna au Poulet
Sources :
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-seffa-vermicelle-seffa-medfouna-au-poulet.html
https://www.la-cuisine-marocaine.com/imprimer/volailles-289.html
Seffa Medfouna au Poulet
Sources :
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-seffa-vermicelle-seffa-medfouna-au-poulet.html
https://www.la-cuisine-marocaine.com/imprimer/volailles-289.html
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
1. Remplir la marmite du
couscoussier d'eau, couvrir et
porter à ébullition.
2. Entre temps verser les
vermicelles dans une terrine,
ajouter l'huile et frotter pour
enrober les vermicelles.
3. Quand la marmite arrive a
ébullition, placer en haut du
couscoussier les vermicelles
Quand la vapeur s'échappe
couvrir et laisser cuire 30 minutes.
- 2
Faire dorer l’oignon dans une marmite, ajouter le poulet, les épices et un peu d’eau. Laisser revenir. Ajouter le reste de l'eau et laisser cuire 30 min en remuant.
- 3
Retirer les vermicelles du couscousier, les verser dans un grand récipient, ajouter le sel, la moitié du beurre, un peu d’eau de cuisson. Remettre à la vapeur 20 min.
- 4
Quand le poulet se détache, le retirer et laisser réduire la sauce environ 10 min. Émincer le poulet refroidi et le remettre dans la sauce (feu éteint).
- 5
Retirer les vermicelles du couscousier, les verser dans un grand récipient, ajouter de l'eau de cuisson et les séparer avec des fourchettes. Mettre les raisins secs au fond du couscousier et cuire encore 30 min.
- 6
Préparation des amandes :
1. Plonger les amandes dans l'eau bouillante quelques minutes la peau des
amandes va se retirer facilement. Sécher avec du Sopalin, on peut aussi placer dans un four chaud éteint afin de les sécher.
2. Chauffer l'huile dans une petite poêle et faire dorer légèrement les amandes. Égoutter et broyer grossièrement une moitié des amandes dans un mixeur. Réserver. - 7
Lorsque les cheveux d'ange sont cuits, les réserver et les mélanger avec le reste du beurre.
- 8
Dressage :
1. Disposer la moitié du
vermicelle dans un plat, creuser légèrement un puits et disposer le poulet avec la sauce.
2. Recouvrir avec les vermicelles restantes en forme de pyramide.
3. Garnir d'amandes concassées, d'amandes grillées et parsemer de cannelle et de sucre glace.
4. Servir aussitôt
5. Enjoy!
Astuces
Pour éviter que les cheveux d'ange ne collent, assurez-vous de bien les arroser d'huile avant la cuisson à la vapeur.
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