Preriscalda il forno ventilato a 170°C. Imburra uno stampo per crostata (Ø 20
cm) e tenere da parte. Consiglio di usare come stampo un anello microforato.

Matti nel boccale la farina di mandorle, la farina di riso, lo zucchero, il burro, l'uovo, lo xantano, la scorza di limone e un pizzico di sale, impastare: 20 sec/velocità 4.

Trasferisci l'impasto sul piano da lavoro e compattalo con le mani.

Con l'aiuto di un matterello stendi la frolla (circa 6 mm di spessore) fra due fogli di carta da forno. Riponi in frigorifero e lascia riposare per almeno 30 minuti. Pulisci il boccale.

Nel frattempo metti nel boccale il cioccolato e trita: 30 sec./vel. 7. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.

Metti nel boccale i tuorli e lo zucchero, lavorare: 30 sec./vel. 4.

Aggiungi nel boccale il latte, l'amido di mais, il cioccolato, cuocere: 6 min. 30 sec./90°C/vel. 4. Lascia intiepidire.

Unisci la ricotta e amalgamare: 30 sec./vel. 5.

Riprendi l'impasto e disponilo nell’anello preparato in precedenza. Bucherellare la base e i bordi con i rebbi di una forchetta. Con la pasta avanzata, ricavare delle strisce di pasta larghe 1 cm o una scritta (come nel mio caso).

Riempi la crostata con la crema ottenuta, distribuendola uniformemente e livellandola. Distribuisci le strisce di pasta sulla superficie incrociandole a losanga (o come nel mio caso fai la scritta).

Lascia raffreddare. Una volta fredda togli dall’anello.

Servi!