মাছ পরিষ্কার করা: * প্রথমে ভেদা মাছগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। মাছের আঁশ ও পেটের অংশ ফেলে দিন। * ধোয়ার পর মাছগুলো থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিন।

মেরিনেট করা (মাছ মাখানো): * একটি পাত্রে পরিষ্কার করা মাছগুলো নিন। * মাছের মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। * মাছগুলো আরও মুচমুচে করতে চাইলে এই পর্যায়ে চালের গুঁড়ো বা বেসন মিশিয়ে দিন এবং আলতো হাতে মাখিয়ে নিন। * এভাবে মাখানো মাছ ৫-১০ মিনিট রেখে দিন।

মাছ ভাজা: * একটি ফ্রাইং প্যান বা কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হলে আঁচ মাঝারি করে দিন। * তেলে একে একে মাছগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, একসাথে বেশি মাছ দিলে ভাজা ভালো হবে না। * মাঝারি আঁচে মাছগুলো ভাজুন। একপাশ হালকা সোনালী হয়ে এলে সাবধানে উল্টে দিন। * মাছের দুই দিক ভালোভাবে সোনালী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ছোট মাছ ভাজতে সাধারণত প্রতি পাশে ৩-৫ মিনিট সময় লাগে। * মাছ ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে একটি শোষণকারী কাগজের (absorbent paper) উপর তুলে নিন।

পরিবেশন: * গরম গরম ভেদা মাছ ভাজা গরম ভাত, ডাল বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন। চাইলে লেবুর রস এবং কাঁচা পেঁয়াজের টুকরো দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।