Grillez les aubergines entières sur la braise jusqu’à ce que la peau noircisse.

Laissez tiédir, puis retirez la peau et récupérez la chair.

Ecrasez la chair avec l’ail, le tahini, le jus de citron et le sel.

Mélangez bien, versez la mélasse de grenade sur le dessus et servez bien frais.

Servez baba ghanouj accompagné de pain libanais ou de tranches de pain grillé.