Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre, la vanille et les zestes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

XAjouter l’huile puis le yaourt, et mélanger jusqu’à homogénéité.
Incorporer la farine et la levure chimique tamisées, en mélangeant délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser tiédir avant de démouler.
Couper le gâteau en deux, tartiner généreusement de confiture, puis napper tout le pourtour de confiture avant de parsemer les bords de cacahuètes effilées pour une finition gourmande.