🍓Koso aux Queues de Fraises (sirop antigaspi)
Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés. C'est un sirop ''vivant''. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines. La tradition japonaise veut qu’on utilise du sucre blanc de betterave.
🍓Koso aux Queues de Fraises (sirop antigaspi)
Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés. C'est un sirop ''vivant''. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines. La tradition japonaise veut qu’on utilise du sucre blanc de betterave.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver et équeuter les fraises. Rincer les queues des fraises et les égoutter.
- 2
Dans un bocal en verre (type Le Parfait) mettre une couche de queues de fraises (la vanille) et une couche de sucre et renouveler l'opération et terminer par le sucre sur le dessus.
- 3
Fermer le bocal et le réserver dans un coin de votre cuisine. Remuer 1 fois par jour le sirop jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous. Environ 5 jours.
- 4
Jour 1, jour 2, jour 3, évolution du Koso. Au bout de 4 jours, mon Koso est prêt.
- 5
Filtrer et transférer dans une bouteille. Conserver au frigo.
- 6
Se consomme dans une eau plate, gazeuse, pour sucrer des fruits, des compotes, des gâteaux...
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