🫚Koso au Gingembre (Sirop Fermenté)
Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés. C'est un sirop ''vivant''. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines. La tradition japonaise veut qu’on utilise du sucre blanc de betterave, pour cette recette, je l'ai testé avec du sucre blond.
🫚Koso au Gingembre (Sirop Fermenté)
Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés. C'est un sirop ''vivant''. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines. La tradition japonaise veut qu’on utilise du sucre blanc de betterave, pour cette recette, je l'ai testé avec du sucre blond.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver le gingembre. Le découper en petits morceaux. Le peser.
- 2
Peser le sucre. Dans un bocal en verre (type Le Parfait), mettre une couche de morceaux de gingembre et ajouter une partie du sucre, renouveler l'opération en alternant sucre et gingembre en terminant sur le dessus par le sucre. Fermer le bocal.
- 3
Laisser fermenter entre 4 à 5 jours. Le koso est prêt lorsque les grains de sucre sont totalement dissous.
- 4
Filtrer le sirop. Conserver au frigo.
- 5
Se consomme comme un sirop classique dans de l'eau plate, pétillante, pour aromatiser des desserts, salade de fruits...
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