Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 min.

Versez le lait petit à petit en fouettant, laissez épaissir 5 min à feu doux.

Ajoutez le jambon coupé en dés, le fromage, sel, poivre, muscade. Mélangez.

Laissez refroidir la préparation au réfrigérateur 1h.

Formez des croquettes, passez-les dans l’œuf battu puis la chapelure.

Faites chauffer l’huile à 180°C et faites frire les croquettes 3 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Et pour préparer l'apéritif, mettez les dans un bol avec de la roquette ou de la sauce au cèpes (recette dans mon profil) faite maison.