Mélanger le beurre mou avec le sucre glace puis la poudre de noisette et le sel. Émulsionnez le mélange avec l'œuf puis ajouter la farine et la maïzena. Mélangez rapidement et arrêtez pour former une boule filmée placée au frigo 30 minutes.

Ganache au chocolat : Faire fondre le chocolat. Chauffer la crème et le lait puis verser le liquide chaud en trois fois sur le chocolat fondu. Remuer avec une maryse la ganache doit être bien lisse et brillante. Versez sur le croustillant laissez refroidir puis placer au réfrigérateur enfin. Décorer avec des noisettes entières et d'autres coupées en deux. Il n'y a plus qu'à se régaler quelques heures plus tard.