Sciogli il lievito di birra secco (7g) e il miele (1 cucchiaio) nel latte tiepido (250ml). Lascia riposare 10 minuti.

In una ciotola setaccia la farina Manitoba (250g) e la farina tipo 0 (250g), aggiungi lo zucchero (80g), l’uovo intero (1) e il mix di latte, lievito e miele.

Inizia a impastare, poi aggiungi il burro a pomata (80g) poco alla volta, aspettando che venga assorbito. Unisci il sale (1 pizzico).

Lavora l’impasto su una spianatoia per 15 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

Ungere una ciotola con olio di semi (q.b.), metti l’impasto dentro, copri con pellicola e lascia lievitare nel forno spento con luce accesa per 2 ore.

Riprendi l’impasto, stendilo leggermente e aggiungi le gocce di cioccolato congelate (100g). Lavora velocemente per distribuirle.

Dividi l’impasto in palline da 65-70g, pirlale e disponile su una teglia con carta forno.

Copri con un panno e lascia lievitare nel forno con luce accesa per 45-60 minuti.

Spennella le palline con poco latte e cuoci in forno statico a 180°C per 15-18 minuti fino a doratura.