イタドリの下処理 茹でてから皮をむく
先にピーラーで皮を剥く方法でやっていましたが、先に茹でてしまう方が楽ちんです♪
作り方
- 1
イタドリは太めで50cm位までのもの、背丈が高い場合は上30cmほどを採取する。若いものほど良い。
- 2
葉と茎に分ける。茎は鍋に入れやすい大きさにカットする。
- 3
葉は乾燥させてお茶にするのがおすすめ。痛み止めの民間薬になります。結石のある方は止めておいてね。
- 4
茎は塩を入れたたっぷりの熱湯に入れて、30秒〜1分茹でる。色がくすんだ緑に変わったタイミングで引き上げ、冷水につける。
- 5
長く茹でていると、パンッと爆発しだすので注意!心配な方は、鍋蓋を盾にして持っている方が安全かもです。
- 6
指でバナナの皮をむくようにズルっと皮をむく。
- 7
そのまま一晩水につけてアク抜きをする。
- 8
少し食べて確認をし、アク抜きが足りないようならもう少しつけておく。大丈夫ならタッパーなどに水に浸して入れ冷蔵保存。
- 9
出来上がり♡毎日水を替えて、賞味期限は3、4日です。
- 10
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https://ameblo.jp/ukiuki-chiaki/
コツ・ポイント
冷水につけてから皮剥くタイミングは特にないので、お手すきの時に♪採取してしばらくそのまま置いておくより、先に皮ごとパッと茹でて置いておく方が、アクが少なく新鮮な状態で食べられます。
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