Spunta la mezza zucchina e tagliala a fette molto sottili nel senso della lunghezza, aiutandoti con una mandolina o un pelapatate, in modo da ricavare 5 o 6 fette.

Stendi un foglio di carta forno sopra la bistecchiera, scaldala bene e griglia le fette di zucchina per circa 1-2 minuti per lato. Lasciale raffreddare completamente su un piatto.

In una ciotolina lavora la ricotta di capra con le olive taggiasche sminuzzate, il cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, fino a ottenere una crema omogenea.

Prendi una fetta di zucchina grigliata, adagia sopra una striscia di prosciutto crudo (se preferisci, puoi modellarla per farla combaciare con la larghezza della zucchina) e spalma un cucchiaino generoso di crema alla ricotta.

🧬VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G Calorie: 128 kcal
​Grassi: 9.5 g
​Carboidrati Netti: 1.5 g
​Fibre: 0.3 g
​Proteine: 8.8 g

💡Per ottenere degli involtini perfetti, prima di farcire le fette di zucchina grigliate, tamponale delicatamente con un foglio di carta assorbente. Le zucchine tendono a rilasciare acqua dopo la cottura e, se rimangono troppo umide, rischiano di rendere la crema di ricotta di capra troppo fluida, compromettendo la tenuta dell'involtino.

⚠️Non grigliare troppo la mezza zucchina: se si bruciacchia o diventa troppo secca, perderà la sua elasticità e si spezzerà durante la piegatura.

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