Tostones
Les Tostones sont des rondelles de banane plantain verte frites deux fois pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Très populaires au Nicaragua et dans de nombreux pays d'Amérique latine, ils sont servis comme accompagnement, entrée ou en-cas. Leur saveur légèrement salée et leur croquant en font un incontournable de la cuisine nicaraguayenne.
Tostones
Les Tostones sont des rondelles de banane plantain verte frites deux fois pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Très populaires au Nicaragua et dans de nombreux pays d'Amérique latine, ils sont servis comme accompagnement, entrée ou en-cas. Leur saveur légèrement salée et leur croquant en font un incontournable de la cuisine nicaraguayenne.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher les bananes plantains vertes.
- 2
Les couper en rondelles épaisses d'environ 2 à 3 cm.
- 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen.
- 4
Faire frire les rondelles pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais encore tendres.
- 5
Les retirer et les déposer sur du papier absorbant.
- 6
Aplatir chaque rondelle à l'aide d'un presse-tostones, d'une assiette ou du fond d'un verre.
- 7
Remettre les rondelles aplaties dans l'huile chaude et les faire frire une seconde fois pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 8
Égoutter sur du papier absorbant.
- 9
Saupoudrer immédiatement de sel.
- 10
Servir chaud.
Astuces
Pour des tostones parfaitement croustillants, utilise des bananes plantains bien vertes et non mûres. Si les rondelles collent lors de l'écrasement, humidifie légèrement l'ustensile avec un peu d'eau. Ne surcharge pas la poêle pendant la friture afin de maintenir une température constante. Les tostones sont délicieux accompagnés d'une sauce à l'ail, d'un guacamole ou simplement d'un filet de citron vert. Consomme-les rapidement après cuisson pour profiter de tout leur croquant.
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