Pavé de Carpe en Croûte de Noisettes, Carottes au Gingembre et au Citron Confit
Légèrement gratinés, ces petits pavés permettent d’avoir le croustillant des croquettes de poisson sans l’apport calorique de la friture.
Pavé de Carpe en Croûte de Noisettes, Carottes au Gingembre et au Citron Confit
Légèrement gratinés, ces petits pavés permettent d’avoir le croustillant des croquettes de poisson sans l’apport calorique de la friture.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Vérifier qu'il ne reste ni arêtes ni peau sur les pavés de carpe.
- 2
Préparer l’accompagnement : ciseler les oignons. Laver les carottes et les éplucher, puis les couper en biseaux. Éplucher le gingembre et le tailler en petits dés.
Couper le citron confit en 4 et enlever la pulpe, puis couper l'écorce en petits dés. - 3
Dans une casserole, faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olive avec le sel. Ajouter le jus d'orange, le citron confit et le gingembre, puis faire réduire de moitié. Ajouter ensuite les carottes et laisser cuire à feu vif pendant 5 min. Saler et poivrer.
- 4
Préparer 3 bols.
- 5
Dans le bol n°1, verser la farine.
- 6
Dans le bol n°2, battre l’œuf.
- 7
Dans le bol n°3, mélanger la chapelure et la poudre de noisette.
- 8
Saler et poivrer les pavés de carpe. Les passer ensuite dans la farine (bol n°1), puis dans l’œuf (bol n°2), et pour finir dans le mélange noisette-chapelure (bol n°3).
- 9
Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive et saisir les poissons sur toutes les faces pendant 1 min 30.
- 10
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- 11
Disposer les morceaux de carpe dans un plat allant au four et les enfourner pendant 6 min.
Astuces
Autres accompagnements : courgettes en dés, ratatouille ou riz-haricots
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