Flammekueche de la Route des Vins
Parce qu’il y a des jours où on donnerait tout pour être en vacances, voici la recette qui vous emmène directement en Alsace, au retour d’une dégustation ou deux. C’était une de nos destinations de prédilection et cette flammekueche en est un souvenir particulièrement facile à reproduire, qui est maintenant rentré dans nos classiques.
Flammekueche de la Route des Vins
Parce qu’il y a des jours où on donnerait tout pour être en vacances, voici la recette qui vous emmène directement en Alsace, au retour d’une dégustation ou deux. C’était une de nos destinations de prédilection et cette flammekueche en est un souvenir particulièrement facile à reproduire, qui est maintenant rentré dans nos classiques.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Versez l’eau et l’huile dans un récipient allant au micro-ondes (pour moi c’est mon verre doseur) et chauffez une minute pour tiédir l’eau. Ajoutez la farine dans le robot pétrin, versez le liquide et pétrissez 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit compacte et lisse. Couvrez d’un film alimentaire jusqu’à utilisation.
- 2
Émincez les oignons et cuisez les lardons dans une poêle antiadhésive à sec, à feu moyen-fort.
- 3
Mélangez 400 g de fromage blanc type maquée avec 100 g de crème fraîche d’Isigny, 2 cc de sel et 1 cc de poivre. La texture doit être souple et s’étaler facilement, si besoin, délayez avec un peu d’eau. Le secret, c’est le poivre !
- 4
Préchauffez le four à température maximale (chez moi 300°C). Si vous avez une pierre à pizza, préchauffez-la au moins 40 minutes à l’avance, sinon pas de panique, le résultat sera déjà excellent sur le lèchefrite.
- 5
Découpez la pâte en 4 morceaux égaux et abaissez-la aussi finement que possible. Ne vous préoccupez pas de la forme biscornue, ce sera la preuve irréfutable du fait maison ! Étalez une bonne couche de fromage blanc, ajoutez les oignons et les lardons et enfournez sur le lèchefrite en bas du four, ou directement sur la pierre, ça n’en sera que meilleur.
- 6
Version au munster
Pour un goût authentique et un fondant sans pareil. N’ayez pas peur de l’odeur, en cuisinant le munster se révèle étonnamment doux et fondant.
Astuces
Pour éviter que la pâte ne colle à la spatule et se dépose facilement sur la pierre, vous pouvez utiliser simplement de la farine, mais moi j’utilise de la semoule fine.
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