Après les avoir lavés sans les éplucher, on taille champignons de Paris, courgette et carotte. On tranche le lard qui remplacera aussi le beurre. On émince l’oignon rouge ainsi que sa verdure.
On jette le tout, hormis les champignons, dans un wok (feu 4). On le recouvre.

Cinq minutes passent, on mouille d’une ou deux larmes de vinaigre de framboise. On ajoute les champignons de Paris. On monte le feu à 7, on laisse le wok découvert. On remue régulièrement.
On prépare nos foies de volailles et on les verse dans le wok après leur avoir fait de la place tout au fond.

On prépare dans un saladier sa petite… salade vinaigrette à l’huile de tournesol.
On revient au wok, où on surveille la cuisson. On remue tout ça. Puis on coupe le feu. On laisse décanter cinq minutes sur la plaque de cuisson.
Puis on sert dans deux ou trois assiettes creuses, on arrose généreusement de vinaigre à la pulpe de framboise. On mélange, on mange 😋.