Montare il burro e lo zucchero: In una ciotola capiente, lavora il burro morbido insieme allo zucchero semolato e alla scorza di limone (o vaniglia) con le fruste elettriche per almeno 5-7 minuti, fino a ottenere una crema spumosa e gonfia.

Unire le uova: Aggiungi le uova una alla volta, aspettando che la prima sia completamente incorporata prima di unire la successiva. Unisci anche un pizzico di sale.

Setacciare le polveri: In una ciotola a parte, mescola e setaccia la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci.

Alternare polveri e latte: Aggiungi le polveri al composto di burro e uova alternandole con il latte a filo, mescolando a velocità bassa con le fruste o con una spatola per evitare grumi, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Cottura: Imburra e infarina uno stampo da plumcake (oppure foderalo con carta forno). Versa l'impasto livellando la superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare (deve uscire asciutto).

Raffreddamento e decorazione: Sforna il plumcake, lascialo raffreddare completamente nello stampo prima di sformarlo su un piatto da portata e spolverizzalo abbondantemente con zucchero a velo.