Rebus daging sapi kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kotoran / busa pada air, supaya kuah soto nya nanti bening lalu angkat dan tiriskan.

Rebus juga kulit sapi / kikil yang telah di potong potong lalu angkat dan tiriskan,sisihkan.

Panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu : bawang merah,bawang putih, jahe, sereh,pala, batang daun bawang, batang daun seledri, daun salam, tumis hingga harum.

Lalu tambahkan air matang kurang lebih 2 liter / 2000 ml air, lalu masukkan bumbu penyedap / seasoning: garam,kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir, aduk rata lalu tes rasa.

Setelah dirasa pas lalu masukkan daging sengkel sapi, karena saya tidak punya presto,saya pakai sistem 15:30:15, 15 menit rebus daging lalu 30 menit matikkan api kompor dalam keadaan wajan tertutup lalu rebus kembali daging 15 menit setelah itu matikkan kompor kembali,diamkan sebentar jangan dulu dibuka tutup wajannya.

Lalu angkat dagingnya dan saring airnya agar kuah kaldunya bening lalu potong potong daging sapinya, sisihkan.

Cuci lobak dan potong potong lalu beri garam secukupnya remas remas lalu diamkan kurang lebih 30 menit.

Buat sambal sotonya: rebus cabe merah keriting, cabe rawit, bawang putih agar bau langunya hilang rebus kurang lebih 10 menit lalu angkat,masukkan blender beri sedikit garam, kaldu bubuk,air lalu blender, sisihkan.

Rebus lobak kurang lebih 5 menit agar bau lobaknya hilang,angkat dan sisihkan.

Rebus kembali kuah soto lalu masukkan daging, kikil / kulit sapi,masukkan juga lobak nya.

Aduk aduk, tes rasa kembali kalau kurang bumbu / seasoning bisa ditambahkan lagi sesuai selera, lalu masukkan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

Soto bandung, isi daging sapi dan kikil / kulit sapi siap di sajikan dengan bahan pelengkap : sambal soto, kacang kedelai goreng, daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan jeruk limau.