Melanzane Sott'olio

Name: Melanzane Sott'olio
Yield: 2 vasetti da 500g
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Melanzane; q.b. Sale grosso; 1 L Aceto di vino bianco; 1 L Acqua; 2 spicchi Aglio o aglio in polvere; 2 cucchiaini Origano secco; 1 Peperoncino; q.b. (circa 300 ml) Olio extravergine di oliva (o di semi di girasole)

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Le verdure sott'olio o aceto sono un classico mondiale per poter gustare i prodotti stagionali anche fuori stagione e comunque nascono perché in abbondanza nelle stagioni estive quindi per evitare di buttare o fare andare a male il cibo ecco che arriva la soluzione di recupero per le stagioni di magra...da qui verdure, pesce ecc. Conserve e stagionalità #GrembiuleCookpad2026

Melanzane Sott'olio

Tania Orologio @cucinacon_tania

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Ingredienti

2 vasetti da 500g

1 kgMelanzane
q.b.Sale grosso
1 LAceto di vino bianco
1 LAcqua
2 spicchiAglio o aglio in polvere
2 cucchiainiOrigano secco
1Peperoncino
q.b.(circa 300 ml) Olio extravergine di oliva (o di semi di girasole)

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Istruzioni per cucinare

1

Lava e taglia le melanzane a fette di 0,5cm.
2

Disponi a strati in un colapasta, cospargendo ogni strato di sale grosso.
3

Copri con un piatto e un peso, lascia riposare una notte.
4

Sciacqua e strizza leggermente le melanzane, asciuga su un canovaccio.
5

Porta a bollore aceto e acqua, immergi le fette per 5 minuti.
6

Scola e asciuga bene le melanzane.
7

Sterilizza i vasetti, riempi a strati con melanzane, aglio, origano e peperoncino.
8

Premi bene, copri con olio, chiudi i vasetti.
9

(Facoltativo) Pastorizza i vasetti in acqua bollente per 20 minuti.
10

Lascia raffreddare in acqua, conserva in dispensa almeno 30 giorni.