Cuci ikan tongkol, tiriskan, lalu goreng sebentar, angkat tiriskan. Siapkan bumbu yang akan dihaluskan. Blender bersama minyak.

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk yang disobek-sobek sampai harum dan tanak. Masukkan cabe-cabe iris, aduk rata sampai agak layu. Tuang air, masak sampai air mendidih.

Tambahkan garam, gula, lada, dan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Jika sudah mendidih, masukkan ikan tongkol, masak sampai kuah agak meresap.

Masukkan daun kemangi. Masak sebentar saja langsung angkat.