Cuci bersih ayam, sisihkan

Oseng bumbu halus tambah daun jeruk, daun salam, serai, gula, garam, tumis hingga harum. Tambahkan air, setelah mendidih masukan ayam hingga terendam air, tunggu sampai air menyusut

Setelah menyusut, angkat dr wajan, sisihkan

Buat sambelnya, tumis utuh bawang merah, bawang putih, cabe rawit, tomat potong 4 bagian hingga layu, untuk terasinya bisa d bakar sbntar d atas kompor, lalu ulek semua bahan sambel jgn lupa tambahkan gula dan garam

Goreng ayam yg telah di ungkep (goreng yg mau d makan aja ya, sisanya bisa d goreng pas mau makan biar anget) hingga garing atau sesuai selera, lalu angkat dan langsung masukan ayam ke ulek.an

Ulek kasar, agar bumbu sambel menyerap ke ayam

Potong mentimun, lalu cuci bersih daun kemangi simpan di atasnya

Selesai