Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter les lardons et prolonger la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter le vin blanc et faire réduire et ajouter la crème fraiche. Porter à ébullition, retirer du feu et réserver au chaud.

Juste avant de servir mélanger rapidement les deux jaunes d’œufs à la sauce. Ajouter 1 pincée de muscade et 1 pincée de poivre et bien mélanger. Faire cuire les pâtes 10 minutes. Mélanger le tout et servir chaud.