Pour la pâte de dattes – Environ 400 gr de pâte de dattes – 1/2 cuillère à café de cannelle – Eau de fleur d’oranger – 1 cuillère à café de beurre ou d’huile – Graines de sésame (facultatif)

Préparation Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre jusqu’à obtenir une boule molle, les graines de sésames moulues. Laissez de côté. Dans un saladier, mélangez les semoules, le sel et le mélange beurre/huile. Frottez bien la semoule afin que l’huile soit bien absorbée. Laissez de côté, le temps de préparer la pâte de dattes. Ajoutez l’œuf d’un côté et la levure boulangère de l’autre. Arrosez d’eau tiède et eau de fleur d’oranger

Rassemblez la pâte pour former une boule compacte pas dure ni molle comme pour la galette kabyle. Divisez la en deux boules de taille identique et les aplatir sur une épaisseur de 1 cm. Vous pouvez saupoudrez votre plan de travail de semoule pour vous aider à la façonner. Étalez ensuite la pâte de dattes de dimension identique à celle de la galette et de la même épaisseur. Posez les dattes sur la première galette puis recouvrir de la seconde. Égalisez bien les bords

La surface puis découpez des losanges ou carrés. Faire cuire sur une plaque suffisamment chaude en faisant bien dorer les deux faces. Il est inutile de rajouter de la matière grasse. A déguster tiède ou froide avec un thé à la menthe ou café, c’est délicieux.