Dans un mixeur mettre l'échalote, le persil et la gousse d'ail. Mixer. Réservez. Découpez votre mozza en petit morceaux, ainsi que vous œufs durs. Dans un saladier déposez tout les fromages, la préparation au persil et les œufs dur et mélangez. Cassez un œuf et continuez de mélangez jusqu'à obtention d'une texture homogène.

Farcir vos feuilles de brick avec la farce au fromage. (J'ai opter pour des petits triangles) Faites frires dans une poêle avec de l'huile..