Cheesecake fermier au citron

Name: Cheesecake fermier au citron
Cuisine: France
Ingredients: 350 g fromage frais; 1 pot crème de citron (lemon curd); 5 oeufs fermiers; 250 g spéculos; 20 cl crème fraîche fermière; 150 g sucre non raffiné; 70 g beurre; Vanille (en bâton ou extrait); 1 cuillère à soupe farine; 1 citron (pour zest + déco)

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

Voici ma recette préférée de cheesecake ! Son secret réside en l'utilisation du fromage frais de vache fermier, de mes producteurs de la Ruche qui dit Oui ! (Vacherie Rivet ou Ferme du Birol). Pour la crème de citron c'est également une préparation de mon adorable artisane confiturière (Boutique de Fanny)#laruchequiditoui

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Cheesecake fermier au citron

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

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Ingrédients

350 gfromage frais
1 potcrème de citron (lemon curd)
5oeufs fermiers
250 gspéculos
20 clcrème fraîche fermière
150 gsucre non raffiné
70 gbeurre
Vanille (en bâton ou extrait)
1 cuillère à soupefarine
1citron (pour zest + déco)

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Instructions de cuisine

1

Étape 1 : Préchauffer votre four à 180°. Mixer les spéculoos et le beurre bien mou. Tapisser votre moule à cheesecake et cuire 10 minutes. Réserver.
2

Étape 2 : Mixer le sucre et le zest de citron à grande vitesse pour alléger et former un sucre glace. Y rajouter le fromage, les œufs (3 entière +2 jaunes), la crème fraîche, la farine, la vanille et bien mélanger. L’idéal est de mixer en douceur puis fouetter.
3

Étape 3 : Mettre le tout sur la base de spéculoos et cuire 55 minutes à 120° (TH4) Sortir du four et laisser refroidir.
4

Une fois refroidi, étaler la crème de citron sur le cheesecake, poser une tranche de citron en déco et remettre au frigo. Consommer très froid et bien surveiller son assiette !