Le Gâteau Breton
Pour réussir le gâteau breton, il ne faut pas lésiner sur le beurre demi-sel, ne pas hésiter à y mettre les mains et utiliser un moule "à l'ancienne", en métal, tout simple. Sa texture sera idéale (crousti-fondante) si le gâteau repose 24h avant la dégustation! C'est le plus dur dans la recette!
Le Gâteau Breton
Pour réussir le gâteau breton, il ne faut pas lésiner sur le beurre demi-sel, ne pas hésiter à y mettre les mains et utiliser un moule "à l'ancienne", en métal, tout simple. Sa texture sera idéale (crousti-fondante) si le gâteau repose 24h avant la dégustation! C'est le plus dur dans la recette!
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four à 160°C, en chaleur tournante.
- 2
Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre coupé en dés. Commencez à mélanger avec les mains. Ajoutez les 8 jaunes d'oeufs. Mélangez avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- 3
Beurrez et farinez un moule en métal de 24 cm de diamètre.
- 4
Versez la pâte dans le moule et tassez-la bien.
- 5
Battez un jaune d'oeuf à la fourchette et badigeonnez-en la surface du gâteau à l'aide d'un pinceau. Striez la surface à l'aide d'une fourchette trempée dans le jaune d'oeuf.
- 6
Enfournez pour 1h à 160°C. Surveillez la cuisson. Si la surface du gâteau noircit trop, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium.
- 7
Laissez tiédir un peu avant de le démouler.
- 8
Attendez 24h avant de le déguster! Le gâteau aura le temps de se tasser un peu et sera crousti-fondant!
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