Couper en premier les oignons en petites rondelles et les faire cuire dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre et un verre d'eau. Une fois les oignons cuits, couper les autres légumes (tomates, poivrons, courgette et aubergine) en petit dés. Faire cuire séparément les légumes des oignons.

En parallèle, dans une grande casserole d'eau salé faire cuire deux verres de riz bl