Au bain marie faire fondre le chocolat et le beurre

Séparer les jeunes des blancs d’œufs

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, bien battre jusqu’à blanchissement

Incorporer le mélange chocolat doucement

Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige bien ferme

Incorporer les blancs d’œufs au mélange chocolat délicatement

Mettre au frais au moins 5 heures

Décorer selon son goût (cacao en poudre et cerises confites par exemple)