Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, mettre les oignons coupés et ajouter 3 cuillères à soupe de cassonade, le sel et les épices : poivre, cannelle, gingembre et badiane (selon les goûts de chacun), laisser cuire à feu moyen.

Lorsque les oignons sont translucides et que l'eau rendue par ceux-ci est évaporée, déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter les 10cl d'eau et les 3 cuillères à soupe de sucre restantes, laisser confire.

Lorsque le liquide est évaporé et que les oignons commencent à caraméliser, c'est prêt !

Laisser refroidir et déguster avec du foie gras ou du fromage ! Bon appétit !