Tagliatelles aux champignons et lardons façon carbonara

Name: Tagliatelles aux champignons et lardons façon carbonara
Cuisine: France
Ingredients: 250 gr tagliatelles fraiches; 200 gr lardons fumés; 250 gr petits champignons de Paris; 40 cl crème fraîche; 2 echalotes; 1 gousse d’ail; 1 jaune d’œuf; 1 petite cuillère à café d’estragon surgelé; Huile d’olive; Sel; Piment d’Espelette

Eric Jouanen @Eric_Maison_de_Caro

Aubagne

Tagliatelles aux champignons et lardons façon carbonara

Eric Jouanen @Eric_Maison_de_Caro

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Ingrédients

250 grtagliatelles fraiches
200 grlardons fumés
250 grpetits champignons de Paris
40 clcrème fraîche
2echalotes
1 goussed’ail
1jaune d’œuf
1petite cuillère à café d’estragon surgelé
Huile d’olive
Sel
Piment d’Espelette

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Instructions de cuisine

1

Dans une poêle faites revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. A mi cuisson ajouter l'ail pressé et les champignons coupés en 4.
2

Ajouter ensuite les lardons et cuire l'ensemble.
3

Egoutter le mélange pour retirer le gras de cuisson.
4

Remettre le mélange égoutté dans la poêle, ajouter la crème fraîche. Assaisonner avec le piment d'Espelette et saler au besoin.
5

Ajouter l'estragon.
6

Laisser chauffer à feu doux le temps de faire cuire les tagliatelles à l'eau salée
7

En fin de cuisson, juste avant de servir, mélanger le jaune d'œuf à la crème.
8

Servir à l'assiette en déposant la garniture au milieu d'un nid de tagliatelle.