Biryani aux légumes

Name: Biryani aux légumes
Cuisine: France
Ingredients: 250 g riz; 100 g yaourt ou crème végétale; 100 g carottes; 50 g pommes de terres; 200 g chou fleur; 50 g petits pois; 2 cc concentré de tomates; 1 oignon; 2 ail; 1 poignée de raisins secs; 1 poignée de noix de cajou; Coriandre fraîche; Épices :; 1 cc curry; 1 cc coriandre; 1 cc curcuma; 1 cc paprika; 1 cc cumin en graines; 3 clous de girofle; 1 bâton de cannelle ou 1 pincée de cannelle en poudre; 1 cc gingembre en poudre; 2 feuilles de laurier; 3 cardamomes; Huile; Sel; Poivre

marlène @marlene

Lyon

Cuisine indienne, plat végétarien.
Si vous n'avez pas tous les légumes sous la main, vous pouvez adapter la recette. J'avais remplacé le chou fleur par des pleurotes, ce qui était très bon aussi.
Idem pour toutes les épices en graines que je ne possédais qu'en poudre.

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Biryani aux légumes

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Ingrédients

250 griz
100 gyaourt ou crème végétale
100 gcarottes
50 gpommes de terres
200 gchou fleur
50 gpetits pois
2 ccconcentré de tomates
1oignon
2ail
1poignée de raisins secs
1poignée de noix de cajou
Coriandre fraîche
Épices :
1 cccurry
1 cccoriandre
1 cccurcuma
1 ccpaprika
1 cccumin en graines
3clous de girofle
1bâton de cannelle ou 1 pincée de cannelle en poudre
1 ccgingembre en poudre
2feuilles de laurier
3cardamomes
Huile
Sel
Poivre

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Instructions de cuisine

1

Préparer les légumes : éplucher et tailler en petits dés la pomme de terre, les carottes, le chou-fleur. Éplucher et presser l'ail. Ciseler l'oignon.
2

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les graines de cumin, les clous de girofle, du poivre, la canelle, la cardamome écrasée. Laisser chauffer quelques minutes puis ajouter les raisins secs et les noix de cajou.
3

Ajouter ensuite les oignons et mélanger. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les légumes : pommes de terre, carottes, chou fleur, petits pois, et mélanger.
4

Assaisonner avec l'ail pressé et le gingembre. Laisser cuire 5 minutes.
5

Dans un bol mélanger le yaourt et les épices en poudre suivantes : coriandre, curcuma, paprika et curry. Ajouter ce mélange dans la poêle contenant les légumes. Remuer et laisser cuire 10 minutes.
6

Pendant ce temps, faire cuire le riz pendant 8-9 minutes, pour qu'il soit encore un peu ferme.
7

Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau. Ciseler la coriandre fraîche. Verser la tomate et la coriandre dans la poêle. Saler. Laisser cuire 5 minutes.
8

Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le verser dans la poêle avec les légumes. Mélanger pour que tout le riz soit bien coloré. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes de plus.