Dans une casserole, faites chauffer votre coulis avec la moitié de votre sucre en poudre.
Dans un ramequin, mélangez le sucre restant avec la pectine jaune. Ajoutez les au coulis avec le glucose et le jus de citron.
Portez le tout à ébullition jusqu'à 107°C.

Versez le tout dans un cercle ou un cadre à pâtisserie. Filmez au contact et laisser refroidir.
Mettre au frais au moins deux heures.
Au couteau, détaillez vos pâtes de fruit de la grosseur que vous souhaitez.
Roulez vos pâtes de fruit dans le sucre en poudre et dégustez-les !