Préparer les ingrédients. Tamiser la farine et le sel. Couper le beurre en cube et le laisser ramolir.

A la spatule en bois, incorporez le sucre glace et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter le jaune d'oeuf, et avec la spatule, incorporez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter la farine puis à la main, incorporez tout les ingrédients ensemble.

Ajouter un petit peu d'eau froide si la pâte est trop friable.

Une fois une boule formé, fraiser la pâte rapidement pour incorporez tout les ingrédients.

Pour fraiser: formez une boule avec la pâte puis prendre le bas de la main (en dessous du pousse) et appuyer sur l'aire tout en étalant. Vous incorporez ainsi le beurre avec la farine.

Laissez reposer la pâte au moin 30 minutes au frais.

Étaler entre deux papier sulfurisé.

Foncer le moule à tarte puis laisser reposer 5 minutes au congélateur.

Cuire 15 minutes à 180° chaleur tournante muni d'haricots de cuissons pour pas que la pâte gonfle.

Enlever les haricots de cuissons et renfourner 5 minutes pour dorer l'intérieur de la pâte.

Laisser refroidir sur une grille puis tailler les bords à la rape microplane pour une finition parfaite.

Idéale pour toute sorte de tartes fourées... tarte citron meringué, tarte à la framboise...