Gulai Kepala Kakap ala Mamaku

Name: Gulai Kepala Kakap ala Mamaku
Yield: 6-8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kepala kakap uk besar (tambahkan daging bagian bawah siripnya); 1/2 kelapa parut tua (ambil santan kental& encernya) 500 ml; 1-2 bunga kecombrang kuncup (krn sedang mahal saya pake 1 saja) diiris serong; Bumbu halus :; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 kemiri, sangrai; 2 cabe merah bulat; 2 cabe merah keriting; 5 cabe rawit merah; 1 SDM biji ketumbar, sangrai; 1 ruas jahe& kunyit; 2 ruas lengkuas; 2 batang Sereh, keprek; Daun jeruk dibuang tulangnya, lalu dirobek atau iris halus, daun salam; 1 sdt merica; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; secukupnya Garam, gula

id4sss kitchen @saidahsakmasak

Bintaro

Almh mamaku pandai memasak, semua masaknya enak2 . Selain pandai juga senang masak, bisa beberapa masakan tiap hari. Meja penuh aneka masakan. Gembira setiap ada yg mampir, selalu dimasakin plus dibawa pulang.
Gulai kepala kakap ini akan ada di meja jika di pasar atau tukang ikan yg lewat menjualnya

Lebih banyak

Gulai Kepala Kakap ala Mamaku

id4sss kitchen @saidahsakmasak

Bintaro

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

6-8 porsi

1kepala kakap uk besar (tambahkan daging bagian bawah siripnya)
1/2kelapa parut tua (ambil santan kental& encernya) 500 ml
1-2 bungakecombrang kuncup (krn sedang mahal saya pake 1 saja) diiris serong
Bumbu halus :
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3kemiri, sangrai
2cabe merah bulat
2cabe merah keriting
5cabe rawit merah
1 SDMbiji ketumbar, sangrai
1 ruasjahe& kunyit
2 ruaslengkuas
2 batangSereh, keprek
Daun jeruk dibuang tulangnya, lalu dirobek atau iris halus, daun salam
1 sdtmerica
3 sdmminyak goreng untuk menumis
secukupnyaGaram, gula

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Kepala ikan dibersihkan, dipotong 6 atau 8.
2

Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam & daun jeruk
3

Panaskan wajan, tumis bumbu halus dg 3 sdm minyak goreng hingga wangi lalu masukkan daun salam & daun jeruk, lalu irisan bunga kecombrang, diamkan sejenak hingga wangi. Lalu masukkan potongan kepala ikan. Aduk sesekali
4

Tambahkan santan kental, sambil sesekali dibalik. Jika menghindari terlalu banyak santan boleh diskip, ganti air biasa saja. Setelah matang masukkan garam dan gula
5

Masukkan santan cair dan masak terus sambil sesekali dibalik hingga ikannya matang
6

Sajikan bersama nasi yang hangat dan sambal cabai hijau.
7

Selamat Menikmati...