Faire bouillir l'eau et cuire à feu doux pendant env. 10-15 min. Verser votre préparation dans un autre pot en utilisant un tamis. Pêcher la gousse de vanille et la faire bouillir avec le jus. Goûter et s'il le faut rajouter un peu plus de sucre. Mélanger la fécule de pomme de terre avec de l'eau froide mélanger à la préparation (sans faire bouillir cette fois).

Si vous avez des doutes sur la quantité de fécule de pomme de terre qu'il faut : env 50 g de farine de pomme de terre pour 1 litre de liquide.

Verser la préparation chaude dans un bol en verre ou un bol en cristal- saupoudrer un peu de sucre afin qu'il ne pèle pas et déposer les amandes effilées. Mettre au frais et servir avec de la crème et peut-être un peu de lait.