Bersihkan ikan, kemudian dipanggang tanpa bumbu hingga matang. Umbut ilatung dimasak dulu dengan air tanpa bumbu 15 menit, kemudian tiriskan.

Selagi menunggu panggangan ikan matang, kita haluskan dulu bumbunya. campurkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam, di ulek sampai halus (atau di blender).

Setelah matang ikan tongkolnya, lalu angkat. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng sedikit untuk menumis bumbu.

Masukkan bumbu yg telah dihaluskan tadi ke wajan sampai tercium aroma wangi bumbu, kemudian masukkan umbut ilatung yg sudah dimasak tadi, sambil diaduk tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Kemudian masukkan bumbu royco, sambil diaduk, terakhir masukkan ikan tongkolnya. Masak hingga sekitar 10 menit, sambil tetap diaduk.

CATATAN: kalau tidak ada umbut ilatung, bisa juga diganti dengan umbut kelapa.