Botok Solo Original

Name: Botok Solo Original
Yield: 15 bks sedang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 butir Kelapa Parut Muda; 4 genggam Daun Melinjo Muda; 1 genggam Melinjo; 1 ons Teri Nasi; 1 ons Ebi; 7 buah Cabe Merah Besar; 4 helai Daun Bawang, potong halus; 1 buah Pare Muda ukuran sedang; 10 butir Bawang Putih; 15 butir Bawang Merah; Tempe Busuk (1 hari) ukuran 10x5x5 cm; 3/4 batang Gula Jawa; 6 buah Cabe Rawit Orange; 3 sdm Garam; 3 sdm Gula pasir; 3 sdm Kaldu Jamur Totole; 5-10 sdm Minyak Goreng; 2 gelas Air Putih; secukupnya Daun Pisang; 6 helai Daun salam; 2-3 cm Lengkuas

Fathe @fatheha

Purwakarta

Tetiba kangen dengan makanan khas tradisional Solo yang sering dibuat oleh nenek saya. Berbekal nekad dan tanya resep ke Tante, voila, jadilah resep Botok Solo Original. Rasa betul-betul mirip dgn yg saya temui di Solo.. Silakan dicoba :D

Lebih banyak

Botok Solo Original

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50' & 30'

15 bks sedang

1 butirKelapa Parut Muda
4 genggamDaun Melinjo Muda
1 genggamMelinjo
1 onsTeri Nasi
1 onsEbi
7 buahCabe Merah Besar
4 helaiDaun Bawang, potong halus
1 buahPare Muda ukuran sedang
10 butirBawang Putih
15 butirBawang Merah
Tempe Busuk (1 hari) ukuran 10x5x5 cm
3/4 batangGula Jawa
6 buahCabe Rawit Orange
3 sdmGaram
3 sdmGula pasir
3 sdmKaldu Jamur Totole
5-10 sdmMinyak Goreng
2 gelasAir Putih
secukupnyaDaun Pisang
6 helaiDaun salam
2-3 cmLengkuas

Tersimpan

Cara Membuat

50' & 30'

1

Iris tipis pare dan beri sedikit garam kemudian remas hingga mengeluarkan air. Diamkan sebentar.
2

Sobek & remas daun so, kulit melinjo hingga menjadi bagian kecil-kecil. Bersama pare, rendam dalam air panas mendidih selama +/- 20 menit, remas2 dan cuci-bilas hingga bersih.
3

Cuci bersih teri & ebi, potong daun bawang, cabe merah & daun salam dan lengkuas.
4

Uleg tempe busuk, haluskan bawang putih, bawang merah dan cabe rawit.
5

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tempe busuk yg sudah dihaluskan, teri & ebi. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur, panaskan hingga meletup-letup matang.
6

Tuang tumisan bumbu dengan bahan-bahan lainnya, aduk hingga rata, koreksi rasa.
7

Siapkan kukusan, beri daun salam & lengkuas pada alas panci kukus.
8

Bungkus adonan botok sebanyak 3-5 sdm dengan daun pisang, tambahkan potongan daun salam dalam setiap bungkusnya.
9

Jika air dalam panci kukus sudah mendidih, masukkan bungkusan botok ke dalam panci. Kukus selama 30 menit.