Cuci bersih ikan,potong sesuai selra.bubuhi garam dan perasan jeruk nipis,diamkan 30 menit.lalu cuci bersih dan goreng hingga kuning kecoklatan.

Haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,kencur,jahe,kunyit dan ketumbar..panaskan wajan tambahkan minyak,lalu tumis bumbu halus hingga harum.tambahkan garam,gula pasir,penyedap..masukan santan encer,dain salam,sereh,daun jeruk dan lengkuas.setelah mendidih masukan ikan,masak kira2 5 menit lalu tambahkan santan kental..tes rasa,biarkan mendidih sambil diaduk lalu matikan api.tambahkan bawang goreng sbgai taburan.

Mangut lele siap di sajikan