Risotto alla zucca

Name: Risotto alla zucca
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 grammi di zucca tagliata a pezzettoni; 1/4 di cipolla e mezza carota per il soffritto; Olio Evo q.b. per il fondo del soffritto e per l’impiattamento; q.b Sale e pepe; 250 grammi di riso carnaroli; 1 litro d’acqua per bollire la zucca

Cristina Catania @cook_12502419

Quando l’autunno si avvicina la zucca diventa un ingrediente che fa subito atmosfera...un buon carnaroli docg e il primo e’ servito!

Risotto alla zucca

Cristina Catania @cook_12502419

Quando l’autunno si avvicina la zucca diventa un ingrediente che fa subito atmosfera...un buon carnaroli docg e il primo e’ servito!

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Ingredienti

4 persone

600grammi di zucca tagliata a pezzettoni
1/4di cipolla e mezza carota per il soffritto
Olio Evo q.b. per il fondo del soffritto e per l’impiattamento
q.bSale e pepe
250grammi di riso carnaroli
1 litrod’acqua per bollire la zucca

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliare la zucca a pezzettoni e farla bollire in un litro di acqua aggiungendo sale grosso qb. Quando e’ cotta, tenere da parte un pentolino di brodo che servirà per per la cottura del risotto.
2

Mixare la zucca fino ad ottenere una morbida crema vellutata
3

A parte, preparare un trito di cipolla e carota e fare un fondo con olio evo. Fare soffriggere fino a dorare.
4

Mettere la giusta quantità di riso e tostare
5

Aggiungere progressivamente brodo di zucca
6

A metà cottura alternare al brodo anche mestoli della crema vellutata per cominciare una lenta mantecatura
7

Continuare fino a cottura ultimata aggiustando secondo preferenze di sale e pepe, ed eventualmente nice moscata se gradita
8

Impiattare aggiungendo un goccio di olio e pepe nero