Préchauffez le four à 150°.
Posez vos pistaches sur un papier cuisson pour les torréfier 15 minutes.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Ajoutez alors les pistaches et mélangez avec une cuillère en bois, elles vont au fur et à mesure se recouvrir d'une pellicule de sucre, ne les laisser pas brunir comme moi c'est pas du pralin.

Placez-les dans un mixer, ajoutez la poudre d'amandes, l'amande amère et faites tourner jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte en faisant des pauses de temps en temps sinon le mixer risque de chauffer puis rajoutez l'huile et mixez encore quelques minutes.

Voilà la pâte de pistache est prête à être utiliser.