Éplucher les pommes de terre et les oignons. J'arrive environ à 1800 grammes de patates pour donner une indication sur la masse préparée...

Râper ces ingrédients à l'aide d'une râpe ou d'un robot ménager. Si vous n'avez pas le deuxième ustensile, vous avez tout mon respect !

Ajouter 6 brins de persil plat finement ciselés.

Casser les 3 œufs et les battre dans un récipient à part. La couleur doit être uniforme (et jaune si tout se passe bien). Une fois cela fait, incorporer les œufs au reste de la préparation. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine (je les incorpore en général par paire) et mélanger le tout. Renouveler 4 fois cette opération (et si vous savez bien compter, au total et pour ces proportions, on arrive à 10 cuillères...). Vérifier l'assaisonnement (c'est pas cuit mais on goûte quand même !!!)

Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle (ou deux, ou quatre,... Plus vous avez de poêles, plus ça va vite à cuire !)

Lorsque le tout est bien chaud, prendre une bonne cuillère de la mixture et l'étaler dans la poêle. On y va pas comme un bourrin sur la quantité pour pouvoir en placer 2 à 3 dans la même poêle. A faire dorer sur les deux côtés...

Plus qu'à vider le saladier petit à petit dans la poêle (vous regrettez de pas avoir pris les 4 poêles, hein ?)

Bonne dégustation (accompagné par exemple de salade de tomates fraîches et d'un p'tit jambon fumé sympathique !)