Fendre l'ananas victoria en 4 dans le sens de la longueur, puis passer le couteau sous la chair de l'ananas pour récupérer le quartier d'ananas, puis couper des tranches environ 1 cm d'épaisseur
Dans une poêle, faire fondre le beurre sans le faire brûler, puis ajouter le sucre roux, bien remuer, laisser fondre le sucre comme un caramel
puis ajouter les tranches d'Ananas Victoria, bien enrober les tranches de Caramel, laisser caramélisé environ 2 mn, un gardant un sirop, Laisser refroidir